主料:
排骨，
500g，
姜适量，
冰糖，
100g，
蒜头适量
辅料:
盐适量，
酱油适量，
醋适量，
料酒适量糖醋排骨的做法步骤
1.排骨冷水下锅焯掉血水，用清水洗净。
2.加入一勺料酒，一勺酱油，适量盐，糖腌制二十分钟。
3.冰糖加适量油，小火融化，不断翻炒。
4.全部融化是这样，油糖分离的。到这个颜色就要注意了，快熬成功了。
5.继续加热到酱油色关火。
6.排骨倒进去拌均匀，盛出备用。
7.锅内留油，加入姜跟蒜头炒香。
8.倒入排骨翻炒一下，下一碗水，适量料酒，适量盐炖煮25分钟。
9.排骨炖的差不多的时候，大火收汁。临起锅前沿着锅边倒一勺醋进入，翻炒均匀。视醋味道浓淡适量蒸发。
10.起锅！
小窍门&温馨提示
1、排骨炖25分钟，口感刚好，有嚼劲。牙口不好可以炖久一点。
2、最后加醋的时候，如果加多了醋味道太浓就多煮一会儿，醋易挥发，多煮可以使醋味变淡。同理在炖排骨的时候加醋就多余了，因为到最后也没味道，所以醋最后加。
3、熬冰糖要不断翻炒注意火候，颜色从一个地方变成酱油色之后就关火翻炒均匀，别过火了，会苦。糖融化温度非常高注意别被烫伤。
4、排骨一定要焯水才不会有腥味，焯水后腌制可以入味的。先腌制再焯水就没有味道了。
5、姜跟料酒可以增香去腥味，不建议偷懒。
TAGS：
热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 学生 排骨
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 空气锅烤玉米的做法,空气锅烤玉米怎么做,空气锅烤玉米多长时间,空气锅烤玉米为啥要裹锡纸,空气锅烤玉米饼,空气锅烤玉米怎么烤
下一篇： 黑芝麻南瓜汤圆的做法,黑芝麻南瓜汤圆怎么做,黑芝麻南瓜汤圆怎么做,南瓜黑芝麻汤圆的做法,南瓜芝士汤圆,南瓜 汤圆
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
